كيف يمكن تخزين السبانخ المطهي
 |
| طريقة حفظ السبانخ المطبوخة |
أفضل طريقة لتخزين وحفظ السبانخ
دائما ما تتساءل الكثير من السيدات عن طريقة حفظ السبانخ المطبوخة، نظرا لكونها تعد من افضل واهم انواع الخضروات الشتوية وأكثرها فائدة لجسم الإنسان، وذلك نظرا لكونها غنية بالكثير من العناصر الغذائية العديدة وتحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة التى يحتاج لها الجسم مثل فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ب بما في ذلك احتوائها على نسبة عالية من الماء والبروتين والقليل السعرات الحرارية، وبالتالي هذا ما يجعلها من أكثر الأكلات المفضلة والمعشوقه لدى الكثير من الأشخاص.
والجدير بالذكر أن السبانخ تدخل في الكثير من الاكلات المتنوعة مثل الفطائر والسلطات واللحوم الحمراء وغيرها وفي هذا المقال سنتناول معك الحديث عن طريقة حفظ السبانخ المطبوخة سواء كانت للشيف فاطمة ابو حاتي او الشيف نجلاء او غيرها من الطرق الأخرى بما في ذلك أيضا سنذكر أهم وأبرز الفوائد الصحية التي تتمتع بها السبانخ، كما سنتحدث عن اضرارها وغيرها من الامور الاخرى التي تدور حول محور حديثنا عن السبانخ.
طريقة تخزين السبانخ فاطمة أبو حاتي
تعد السبانخ من أفضل الخضروات الشتوية المغذية الغنية بالكثير من الفوائد العديدة التى يحتاج اليها جسم الانسان، ونظرا لكونها غير متوفرة إلا في فصل الشتاء، تحرص الكثير من السيدات على تخزينها بطريقة صحيحة للمحافظة على المكونات الغذائية التي تحتوي عليها ولهذا نقدم لكم فيما يلي طرق تخزين السبانخ فاطمة أبو حاتي وهي كما يلي:
الطريقة الأولى:
- في البداية يجب إحضار كيلو من السبانخ ذات الأوراق الخضراء.
- ثم بعد ذلك يجب غسل السبانخ جيدا عدة مرات.
- ثم بعد ذلك يجب تقطيع السبانخ لقطع صغيرة.
- ثم بعد ذلك يجب وضع السبانخ في إناء متوسط الحجم على النار به ماء مغلي.
- ثم بعد ذلك يجب تغطية الإناء وترك السبانخ لمدة 3 دقائق مع التقليب من وقت لأخر.
- ثم بعد ذلك يجب رفع السبانخ من على النار ووضعها في مصفاة تركها تبرد.
- ثم بعد ذلك يجب حفظ السبانخ في أكياس ثلاجة مع مراعاة تفريغ الهواء منها.
- ثم بعد ذلك يجب وضع السبانخ فى الفريزر لحين الاستخدام.
الطريقة الثانية:
- في بادئ الأمر يجب إحضار كيلو من السبانخ ذات الأوراق الخضراء.
- ثم بعد ذلك يجب غسل السبانخ جيدا.
- ثم بعد ذلك يجب تقطيع السبانخ قطع صغيرة.
- ثم بعد ذلك يجب تصفية السبانخ جيدا من أي ماء بها.
- ثم بعد ذلك يجب فرد السبانخ على فوطة مطبخ في الهواء حتى تجف تماماً.
- ثم بعد ذلك يجب تعبئة السبانخ في أكياس مفرغة من الهواء.
- ثم بعد ذلك يجب وضع السبانخ في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
طريقة تخزين السبانخ للشيف نجلاء
 |
| طريقة حفظ السبانخ المطبوخة |
يوجد العديد من الطرق المختلفة التى يمكن من خلالها حفظ السبانخ المطبوخة بطريقة صحيحة لاستخدامها في وقت لاحق ومنها ما يلي :
الطريقة الاولي:
- في البداية نقوم باحضار السبانخ الطازجة ذات الاوراق الخضراء.
- ثم بعد ذلك نقوم بغسل السبانخ جيدا وازالة الرؤوس الحمراء الموجودة بها.
- ثم بعد ذلك نقوم بتصفية السبانخ من الماء جيدا.
- ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع السبانخ ونضعها في إناء على نار هادئة بدون إضافة مياه.
- ثم بعد ذلك نقوم بتغطية الإناء وتقليب السبانخ من الحين للآخر حتى تذبل السبانخ.
- ثم بعد ذلك نقوم بترك السبانخ لكي تبرد.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع السبانخ في أكياس من النايلون.
- ثم بعد ذلك نقوم نضعها في الفريزر بالثلاجة.
الطريقة الثانية:
- في بادئ الأمر يجب احضار السبانخ وغسلها جيداً من الاتربة المتراكمة عليها.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع السبانخ في مصفاة لتصفية الماء.
- ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع السبانخ حسب الرغبة.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع السبانخ في أكياس من النايلون.
- ثم بعد ذلك نقوم نضعها في الفريزر بالثلاجة.
طريقة تخزين السبانخ بدون سلق
في حال كنتِ ترغبين عزيزتي في تطبيق طريقة حفظ السبانخ دون سلق يجب عليكِ اتباع الخطوات التالية:
- في البداية يجب ان تحضري السبانخ ذات الأوراق الخضراء الطازجة.
- ثم بعد ذلك يجب أن تضعيها في الثلاجة في أكياس أو علب بلاستيكية بها فتحات للتهوية لعدم الرطوبة وتجنب ذبولها.
- ثم بعد ذلك يجب تجفيف السبانخ من خلال استخدام مجفف الطعام وهذا في حالة إذا كان بها بعض الماء.
ومن طرق حفظ السبانخ ايضا دون سلق التعليب الجيد عن طريق استخدام جهاز الضغط الذي يستخدم في سحب الهواء ويحافظ على السبانخ طازجة لاطول فترة، وتعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق المستخدمة لتخزين السبانخ دون سلق.
طريقة تفريز أوراق السبانخ المطبوخة كاملة مسلوقة
تعد طريقة تفريز أوراق السبانخ المطبوخة كاملة مسلوقة من افضل واهم الطرق المستخدمة في حفظ السبانخ، ولهذا نقدم لكم في خلال هذه الفقرة الخطوات اللازمة من أجل تطبيق هذه الطريق بشكل صحيح للحفاظ على السبانخ لأطول فترة ممكنة وهي كالتالي:
- في البداية يجب غسل السبانخ جيدا للتخلص من الأتربة العالقة.
- ثم بعد يجب إزالة السيقان وسلقها في ماء مغلي لمدة 3 دقائق.
- ثم بعد يجب رفع السبانخ من على النار واضافة كمية مناسبة من الماء المثلج إليها.
- ثم بعد يجب تصفية السبانخ جيدًا من الماء من خلال وضعها في مصفاة.
- ثم بعد يجب وضع السبانخ في أكياس تجميد محكمة الإغلاق مع مراعاة تفريغ الهواء منها.
الفوائد الصحية للسبانخ
 |
| طريقة حفظ السبانخ المطبوخة |
تعتبر السبانخ من أكثر أنواع الخضروات المغذية التى تتمتع بالكثير من الفوائد الصحية للجسم، حيث انها تحسن من الإجهاد التأكسدي وصحة العين وضغط الدم، لذا يجب تخزينها بطريقة صحية وسليمة للحفاظ على هذه الفوائد التي من أبرز ما يلي:
خفض السعرات الحرارية:
تحتوي السبانخ على نسبة كبيرة جدا من المياه، حيث ان كوب واحد مطبوخا منها به 41 سعرا حراريا، ومائة جرام منها وهي غير مطبوخة به 25 سعرا حراريا.
المحافظة على صحة العين:
تحتوي السبانخ على عدد كبير من مادتي اللوتين و الكاروتينويد اللتين يعملان بدورهن الحيوي في منع إعتام عدسة العين وعدم الاصابة بالعمى المرتبط بالعمر، وأيضا أضرار الضوء الأزرق.
ضغط الدم:
تحتوي السبانخ على عدد هائل من النترات التى تعمل بدورها في المساعدة في ضبط مستوى ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
المساعدة في منع هشاشة العظام:
تحتوي السبانخ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والمنجنيز وفيتامين K، والتى تعد هذه العناصر من أفضل العناصر الهامة للحفاظ على صحة العظام.
محاربة مرض السرطان:
تحتوي السبانخ على كميات عالية من فيتامين A و C كما تحتوي ايضا على الكثير من الألياف والأحماض المهمة مثل حمض الفوليك الذي يساعد في مقاومة العديد من السرطانات مثل سرطان القولون والرئة هذا بالاضافة الى احتوائها على الكاروتينات التي تمنح الفاكهة والخضروات ألوانها، والتي تعمل بمثابة مضادات للأكسدة.
خفض خطر الجلطة الدماغية:
يحتوي كل 100 جرام من السبانخ على 15% من كمية البوتاسيوم التي يحتاج اليها جسم الانسان في اليوم، والأفراد الذين قد يتناولون كميات كبيرة من البوتاسيوم يكونوا أقل تعرضا للإصابة بالجلطة الدماغية.
المحافظة على صحة الجلد:
تحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين A الذي يعمل بدوره الفعال على المساعدة في منع شيخوخة الجلد والمحافظة على صحته ونضارته.
مكافحة الاكتئاب:
تحتوي السبانخ على نسبة 19% من كمية الماغنسيوم اللازمة لجسم الإنسان في اليوم، والتي تلعب هذه النسبة دورا كبيرا في تحسين المزاج.
أضرار تخزين السبانخ
نعرف جيدا مدى التشابة بين العناصر الغذائية والمركبات الفعالة في السبانخ في حال ما إذا كانت طازجة أو مجمدة، ولكن عند المقارنة بالشكل الجيد نجد أن السبانخ التي تم حصادها مؤخرا توفر الكثير من حمض الفوليك " فيتامين ب " الذي يعمل بدوره الفعال في الحماية من الإصابة بالأمراض القلبية وذلك وفقاً لجمعية القلب الأمريكية، ومع ذلك قد أكدت الكثير من الدراسات الأخرى ان نقل السبانخ الطازجة لمسافات بعيدة أو تركها في الثلاجة لمدة أسبوع كامل، من الممكن أن يخفض من كمية الفولات كثيراً بحيث تصبح السبانخ المجمدة المصدر الأفضل والجدير بالذكر أن تجميد السبانخ لا يسبب أي خسارة نهائيا في كمية البيتا كاروتين.
نصائح هامة حول حفظ وتخزين السبانخ
يطلق الكثير من الأشخاص على السبانخ لقب البطل الخارق في عالم الخضروات، نظرا للقيمة الغذائية العالية لها وتمتعها بالعديد من الفوائد المتنوعة التي يتم الحصول عليها من خلال تناولها، ولكن تكمن العقبة الكبيرة في كونها اذا خزنت بطريقة غير صحيحة فإنها قد تذبل وتتلف بسرعة، ولهذا سنقدم لكم فيما يلي بعض النصائح الهامة التي تضمن لك بقاءها طازجة وحيوية لأطول فترة ممكنة:
تجنب الرطوبة:
من المتعارف عليه أن الرطوبة المتزايدة تتسبب في تعفن السبانخ، لذا ينصح بالاحتفاظ بالسبانخ وهي جافة تماما قدر الإمكان عند تخزينها في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر لكي تظل طازجة لأطول فترة ممكنة.
تقسيم السبانخ حسب الاستخدام:
يجب وضع السبانخ النيئة والصغيرة والطرية في أكياس خاصة بالتخزين لاستعمالها في العصائر والسلطات وذلك لكونها لا تتحمل الحرارة، ومن ثم القيام بوضع السبانخ ذات الساق السميكة في أكياس مختلفة للقلي السريع.
النقع السريع:
يجب نقع السبانخ في ماء مثلج لمدة ثلاث دقائق قبل تخزينها للحفاظ على لونها الاخضر الزاهي بعد التجميد.
التجفيف:
يجب تجفيف أوراق السبانخ جيدا في القيام بتخزينها عن طريق استعمال مجفف الطعام أو ووضعها على درجة حرارة منخفضة في الفرن.
هل تفقد السبانخ قيمتها عند التجميد؟
بالطبع لا، حيث أكدت الكثير من الدراسات أن جميع الخضروات المسلوقة والمجمدة لا يتغير محتواها الكيميائي النباتي لمدة تصل إلى أكثر من شهرين من التخزين.
هل يمكن حفظ السبانخ المطبوخة في الفريزر؟
اوضحت احدى الدراسات أن الخضروات المطبوخة لا ينصح بتجميدها، وذلك نظرا لكون طبيعتها المتغيرة التى تمتلئ بالرطوبة وبلورات الثلج التي تغير من طبيعتها، ولهذا يفضل حفظ السبانخ بطريقة صحية وغير مضغوطة مع التأكد من صحتها في درجة حرارة مناسبة مع الغرفة خاصة في فصل الشتاء
كم مدة تخزين السبانخ؟
تختلف مدة تخزين السبانخ على حسب الطريقة المخزنة بها، فإذا كانت مخزنة وهي طازجة في أسفل الثلاجة فتكون مدة تخزينها 4 أيام، وإذا كانت مطبوخة فتكون مدة تخزينها 3 أيام فقط وذلك لتكون صالحة للأكل، أما في حال كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة، يمكنك تجميدها في الفريزر، وستظل صالحة لمدة 6 أشهر تقريبًا.