طريقة عمل محشي الكوسا على الطريقة المصرية
 |
| طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية |
محشي الكوسا بالطريقة المصرية طبق شهي وسهل التحضير
طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية والتى تعد واحدة من طرق الطهى اللذيذة والشهية والتي يفضلها الكثير من الاشخاص، وهذا لكونها تعد من الاكلات الشعبية الأصيلة والرئيسية والتي يمكن إعدادها في جميع المناسبات والأعياد وشهر رمضان الكريم، هذا إضافة إلى طعمها اللذيذ وفائدتها الطبيعية العظيمة، إذ أنها تشتمل على العديد من العناصر الغذائية الضرورية جدا للجسم،مثل الحديد، الزنك، الفسفور، الكالسيوم وغيرها، والمدير بالذكر أن هناك الكثير من الطرق المتعددة التي يمكن بها طهي محشي الكوسا، ولكن يبقى من افضلها طريقة عمل محشي الكوسا على الطريقة المصرية.
والجدير بالذكر أن محشي الكوسا بالطريقة المصرية يعد من أكثر و ايضا الأطباق الشهية اللذيذة التى يفضل الكثير من الأشخاص تناولها في العديد من البلدان العربية وخاصة جمهورية مصر العربية، وهذا لما تتمتع به من الكثير من الفوائد، حيث أن الكوسا مفيدة للبشرة بشكل كبير، كما أنها من أكثر أنواع الخضراوات فائدة وأهمية، إذ أنها تحمى من مرض السكري المزمن، هذا بالاضافة الى انها تمد الجسم بالكثير من العناصر الهامة مثل الحديد، والزنك، والفسفور، والكالسيوم وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتعرّف اليوم على طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية.
محشي الكوسا على الطريقة المصرية
لا شك أن محشي الكوسا من الأطباق اللذيذة المميزة والرائعة للغاية، وخاصة في حال طهيه على الطريقة المصرية، حيث دائما ما يقدم هذا الطبق في الأعياد والمناسبات، وشهر رمضان الكريم، وغيره وهذا لكونه يعد من أشهر والذ الأطباق المصرية التى يفضل تناولها الكثير من الاشخاص، وفي هذه الفقرة اعددنا لكِ طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية والذي ننصحك بتقديمه في المناسبات والعزاىم المختلفة:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- حبتان من الطماطم المتوسطة.
- بصلتان.
- ست فصوص من الثوم.
- ربع حزمة من الشبت.
- ربع حزمة من البقدونس.
- ربع حزمة من النعناع الأخضر.
- 4 ملاعق كبيرة من الصلصة الطماطم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير:
- في البداية تنظف وتغسل الخضروات، وتحفر الكوسا والباذنجان الأبيض والأسود، ومن ثم تفرغ حبات الطماطم وتقطع راس الفلفل وتحفظ جانبا.
- ثم بعد ذلك يجب تجهيزة الحشو في إناء كبير الحجم، ومن ثم توضع كمية الأرز، ويضاف الملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون وصلصة الطماطم وتخلط جميعا.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة البصل والطماطم والثوم والشبت والبقدونس والنعناع في الخلاط ومن ثم تخلط جميع المكونات معا حتى يتكون صوص ناعم.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة الخليط على الارز مع التقليب الجيد لتصبح الحشوة جيدة.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة ثلاثة أرباع كوب من الحشوة في إناء ومن ثم يوضع عليها القليل من الماء حتى تغمر وتترك على نار متوسطة حتى يجب الماء.
- ثم بعد ذلك يجب تهدئة النار وترك المكونات حتى تنضج، وبذلك تصبح حشوة الطماطم جاهزة.
- ثم بعد ذلك تحشى الطماطم وترص في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمن، وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.
- ثم بعد ذلك يجب حشو باقي الخضراوات بباقي كمية الحشوة ثم ترص في الإناء.
- ثم بعد ذلك يجب وضع كمية الماء على نار متوسطة لتجهيز المرق، ومن ثم وضع صلصة الطماطم والفلفل والملح والسمنة والثوم، وترك المكونات تغلي جيدًا.
- ثم بعد ذلك يجب وضع المرق فوق المحشي وتغطية الاناء وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- ثم بعد ذلك يجب تهدئة النار وترك المحشي لمدة ساعة حتى ينضج المحشي تمامًا.
- ثم بعد ذلك يصفى المرق ونصف كمية المحشي في طبق مع محشي الطماطم ثم يقدم ساخن مع المرق.
طريقة محشي كوسا بالأرز المصري
 |
| طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية |
فيما يلي سنقدم لكم إحدى طرق الطهى المميزة التى يمكن من خلالها عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية وباللحم المصري:
المكونات:
- كيلوغرام من الكوسا المتوسطة في الحجم، والمغسولة والمحفورة.
- كوب من الأرز المصري.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- حزمة من البقدونس صغيرة ومفرومة.
- حزمة من الكزبرة صغيرة ومفرومة.
- فصوص مهروسة من الثوم.
- حبة طماطم مفرومة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع جاف.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- في البداية يجب غسل الارز جيدا ثم القيام بوضعه في الماء الدافئ حتى ينقع ويترك جانبًا.
- ثم بعد ذلك يجب احضار اناء ووضعه على النار وإضافة إليه كمية مناسبة من الزيت، ومن ثم أضافة البصل والثوم وتركهما حتى يتحول لونهما الى الذهبى.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة اللحم والبهارات مع التقليب حتى أن يبدأ لون اللحم بالتغير.
- ثم بعد ذلك يجب تهدئة النار، ومن ثم تضاف الطماطم والصلصة.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة البقدونس والكزبرة على اللحم مع التقليب.
- ثم بعد ذلك يجب الأرز مع التقليب الجيد ومن ثم ترفع المكونات من على النار.
- ثم بعد ذلك يجب حشو الكوسا، ورصها في صينية مع ازابة مكعبات الدجاج في ماء دافئ وتوزيعها فوق الكوسا.
- ثم بعد ذلك تغطية الصينية بورق ألومنيوم، ووضعها في الفرن بدرجة حرارة مرتفعة مع ضرورة التقليب حتى النضج.
طريقة محشي كوسا باللحم المفروم
سنقدم لكم فى خلال هذه الفقرة مكونات وطريقة عمل محشي الكوسا باللحم المفروم وهى كالاتى:
المكونات:
- كيلوغرام من الكوسا المحفورة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل الكبير والمفروم.
- أربع حبات من الطماطم الكبيرة والمنصورة جيدا.
- قرن كبير من الفلفل الحار.
- كوبان من مرق اللحم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من النعنع الجاف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف مطحون.
- ملعقة صغيرة من الريحان مجفف ومطحون.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في بداية الأمر يجب القيام بإحضار إناء مناسب في الحجم ووضعه على نار متوسطة وإضافة إليه القليل من الزيت وتركه حتى يسخن.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة البصل مع تقليبه إلى أن يصفر لونه.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة الثوم والفلفل الحار مع التقليب الجيد.
- ثم بعد ذلك إضافة اللحم والملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة.
- ثم بعد ذلك يجب تقليب جميع المكونات جيدا حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي وتنضج.
- ثم بعد ذلك يجب رفع اللحم عن النار مع تقليب البقدونس.
- ثم بعد ذلك يجب عليك اضافة المرق والطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان والنعناع، في وعاء مناسب في الحجم على النار مع التقليب الجيد لجميع المكونات، وتركها حتى تغلى.
- ثم بعد ذلك يجب القيام بتسمية الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ثم بعد ذلك يجب حشو الكوسة باللحم، ومن ثم ترس في وعاء حراري، ويكسب عليها خليط الطماطم وتترك على نار هادئة حتى تغلي لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- ثم بعد ذلك يجب وضع الوعاء في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- ومن ثم تصبه الكوسا جاهزة وتقدم ساخنة مع صوص الطماطم، وبالف هنا وعافية.
طريقة عمل محشي مشكل
إلى جانب حديثنا اليوم في هذا المقال عن طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية، سوف نقدم لكم فيما يلي مكونات وطريقة عمل المحشي المشكل:
المكونات:
- 2 كيلو من الكوسة المحفورة.
- نصف كيلو من ورق العنب.
- كيلو جرام من الباذنجان الابيض المحفور.
- نصف كيلو جرام من الفلفل الرومي.
- القليل من الزيت.
- 3 كيلو من الطماطم المسلوقة والمقشرة.
- حزمتين من الشبت.
- حزمتين من الكزبرة.
- حزمتين من البقدونس.
- كيلو جرام من البصل المفروم الخشن.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- اربع مكعبات مرقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بهارات محشي حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل مفروم حار.
- نصف كيلو من الفلفل الرومي الأحمر.
- كيلو جرام من الأرز المصري المغسول والمصفى.
طريقة التحضير:
- في بادئ الأمر يجب تنظيف الباذنجان جيدا ثم القيام بفرمه من الجزء العلوى، ومن ثم حفره وتنظيفه من البذور، ومن ثم القيام بغسله مرة أخرى.
- ثم بعد ذلك يجب رص الباذنجان بشكل مقلوب في مصفاة لكي يتصفى الماء الزائد منه.
- ثم بعد ذلك يجب تكرار الخطوة السابقة لكلا من الكوسا والفلفل، مع ضرورة الغسل من الداخل والخارج.
- ثم بعد ذلك يجب وضع الزيت في وعاء كبير في الحجم على النار، ومن ثم إضافة البصل اليه مع التقليب الى ان يتحول لونه.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة الخضروات في وعاء مع التقليب الجيد لها.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة الطماطم المسلوقة في الخلاط، وخلطها جيدا حتى تصبح مثل الصلصة.
- ثم بعد ذلك تسكب صلصة طماطم المسلوقة وصلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر وتترك حتى تغلي.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة نصف كمية الخضروات في وعاء ومن ثم اضافة بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الناشف والفلفل الرومي الأحمر المسلوق والمضروب في الخلاط إليها، وكل ذلك مع التقليب الجيد لها حتى الغليان.
- ثم بعد ذلك يجب رفع الوعاء من على النار، واضافة كلا من الأرز والخضراوات المتبقية اليه مع التقليب المستمر لكي تتجانس وتترك حتى تهدأ.
- ثم بعد ذلك يجب تجهيز ورق العنب والباذنجان ثم الفلفل الرومي والكوسا ومن ثم يحشون بالخلطة مع ترك مقدار 1سم من الخضار فارغا حتى لا تخرج الحشوة منه.
- ثم بعد ذلك يجب أن تذوب المرقة مع الماء في وعاء على نار متوسطة، وتركها حتى تغلي.
- ثم بعد ذلك يجب ان يرص المحشي في وعاء ثم يتم رفعه على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي مع المرق.
- ثم بعد ذلك يجب تهدئة النار وترك المحشي لمدة نصف ساعة حتى ينضج بشكل كامل.
- وبهذا يكون المحشي جاهزا للتقديم وهو ساخنا.
طريقة عمل محشي الكوسة للشيف نجلاء
 |
| طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية |
اليكم فيما يلي مكونات وطريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية للشيف نجلاء:
المكونات:
- كيلو كوسا متأوره ومغسولة ومصفاة جيدا.
- كوبان من الأرز المصري.
- ربع كيلو جبن رومى مبشورة.
- حزمة بقدونس مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى.
- رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في البداية يجب احضار بولة عميقة واضافة اليها كمية مناسبة من الزيت.
- ثم بعد ذلك يجب القيام بإضافة البصل الى الزيت مع اضافة الملح والفلفل ومن ثم نتبله ونقلبه جيدا.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة حزمة البقدونس المفرومة مع التقليب الجيد.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة الأرز مع التحريك.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة الجبن الرومي مع التقليب المستمر لباقى المكونات معا.
- ثم بعد ذلك يجب حشو الكوسه بالخليط السابق، لكن مع العلم أنه يجب أن تملأ الكوسا ثلاثة أرباع فقط وهذا من اجل ان لا يخرج الحشو من الكوسا.
- ثم بعد ذلك يجب رص الكوسا في حلة الطهى مع سيقها بالشوربة على حسب مقدار الأرز المستخدم.
- ثم بعد ذلك يجب ترك الكوسا على نار عالية حتى تغلي وتبدأ فى التشرب.
- ثم بعد ذلك يجب تهدئة النار وترك الكوسا حتى تنضج لمدة 40 دقيقة، ومن هنا تصبح الكوسا جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير محشي الكوسا بالارز بدون لحم
الكثير من الأفراد دائما ما يتساءلون عن طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية بدون لحم ولهذا سنقدم لكم فيما يلي مكونات وطريقة تحضير محشي الكوسا:
المكونات:
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع كوب نعناع جاف.
- حبة بصل مفرومة.
- كوسا مفرغة بدون لب.
- 2 كوب من الأرز المصري المنقوع.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- كوب الا ربع من عصير الطماطم المهروسة.
- نصف ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ربع ملعقة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر حار.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير:
- في بادئ الأمر يجب عليكي القيام بإحضار وعاء مناسب في الحجم، واضافة اليه القليل من الزيت وتركه حتى يحمى.
- ثم بعد ذلك يجب القيام باضافة البصل مع التحريك الجيد حتى يتحول لونه الى اللون الاصفر.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة عصير الطماطم المهروسة مع اضافة البهارات اللازمة وتركها حتى تتسبك.
- ثم بعد يجب اضافة البصل والبقدونس والنعناع والأرز مع القليل من الزيت وعصير الليمون الحامض والثوم ودبس الرمان.
- ثم بعد ذلك يجب اضافة الملح والنعناع المجفف والكركم والفلفل الأسود والزنجبيل ومعجون الفلفل الأحمر الحار مع خلط المكونات جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم بعد ذلك يجب القيام بحشو حبات الكوسا بالخليط مع رصها بشكل مناسب في قدر.
- ثم بعد ذلك يجب غمر المحشي بالماء ووضع طبق ثقيل فوقه وتركه على نار عالية.
- ثم بعد ذلك يجب تهدئة النار من على المحشي عند الغليان وتركه ينضج لمدة أربعين دقيقة.
- ثم بعد ذلك يصبح محشي الكوسا جاهزا للتقديم ساخنا.
طريقة عمل محشي الكوسة و الفلفل
سنقدم لكم فيما يلي مكونات وطريقة تحضير محشي الكوسا بالطريقة المصرية:
المكونات:
- نصف كيلو من الكوسة الصغيرة في الحجم.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر.
- 2 كوب أرز مصري.
- حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
- 3 كوب من عصير الطماطم
- رشة ملح على حسب الرغبة.
- حزمة بقدونس مفرومة جيدا.
- حزمة كزبرة مفرومة جيدا.
- بصلة مفرومة جيدا.
- حزمة شبت مفرومة جيدا.
طريقة التحضير:
- في البداية يجب القيام بتفريغ و نقر الفلفل و الكوسة.
- ثم بعد ذلك يجب القيام بغسلهم جيدا من الداخل و الخارج .
- ثم بعد ذلك يجب حشوهم بالحشو المجهز.
طريقة عمل حشو المحشي:
- اولا يجب وضع مقلاة مناسبة في الحجم على النار، واضافة اليها القليل من الزيت وتركه يسخن.
- ثانيا يجب اضافة البصل مع تقليبه في الزيت حتى يتحول لونه الى اللون الاصفر.
- ثالثا يجب اضافة عصير الطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين.
- رابعا يجب القيام بالتقليب الجيد لجميع المكونات، ومن ثم نتركهم حتى الغليان.
- خامسا يجب اضافة الارز مع التقليب لمدة دقيقتين.
- سادسا يجب رفع المقلاة من على النار وتركها جانبا لتهدأ.
- سابعا يجب إحضار وعاء مناسب في الحجم، ونرص في قاعه بعض شرائح الطماطم.
- ثامنا يجب حشو الكوسة و الفلفل بالحشو.
- تاسعا يجب رص الكوسا والفلفل فى الوعاء فوق شرائح الطماطم.
- عاشرا يجب غمر المحشي بالماء مع اضافة الملح.
- ثم بعد ذلك يجب ترك الوعاء على النار حتى الغليان.
- ثم بعد ذلك يجب القيام بتهدئة النار و تغطية الوعاء حتى تمام النضج مع وضع صاج تحت الوعاء على النار.
- ثم بعد ذلك يصبح المحشى جاهزا ويقدم ساخنا وبالف هنا وعافية.
ما هي مكونات حشوة الكوسا المحشي؟
تتمثل مكونات حشوة الكوسا في 4 أكواب من الأرز المصري، ملعقتان صغيرتان من الدهن، كيلوغرام كوسا متوسطة الحجم، 8 فصوص من الثوم المهروس،1 ملعقة صغيرة عصفر، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 ملعقة صغيرة بهارات.
ازاي اعمل تسبيكة المحشي؟
يمكنك تسبيك المحشي بكل سهولة من خلال وضع كمية من الزيت في اناء كبير الحجم على النار الى ان يسخن، ومن ثم نضيف اليه البصل ونقلبه الى ان يتحول لونه الى اللون الذهبي، ثم بعد ذلك نضيف الطماطم والملح وبهارات المحشي، وايضا النعناع، وكل ذلك مع التحريك الجيد لجميع المكونات، ثم بعد ذلك يجب تغطية الاناء وترك الطماطم على نار هادئة لمدة 7 دقائق، ثم يضاف إليها الأرز المغسول جيدا وتقلب وتترك دقيقتين على النار قبل اطفائها.